Сколько стоит банкет в Новокузнецке и из чего складывается смета

«Сколько стоит банкет» — вопрос, на который честно ответить одной цифрой невозможно. Но можно разобрать, из чего складывается сумма, и тогда вы сами посчитаете свой вариант.

Депозит или аренда: в чём разница

Площадки работают по двум схемам, и это первое, что нужно выяснить.

• Аренда зала: вы платите за помещение, еда и напитки считаются отдельно
• Депозит: вы обязуетесь оставить определённую сумму, но она уходит на еду и напитки, то есть возвращается к вам столом

Депозит выгоднее: деньги не сгорают, а превращаются в ужин для гостей. У нас по основному залу депозит считается сметой по меню — отдельной платы за стены нет. ВИП-комната до 7 человек работает иначе: аренда 7 000 ₽ плюс депозит 2 000 ₽ с гостя.

Сколько закладывать на человека

Плотный банкет с горячим, закусками и салатами обычно начинается от 2 000–2 500 ₽ на гостя по еде. Добавьте напитки — и сумма легко удваивается, если бар полностью ресторанный.

Отсюда простая арифметика: на компанию в 50 человек еда обойдётся примерно от 100 000 ₽, а дальше всё зависит от того, как вы решите вопрос с алкоголем.

Бар — самая подвижная часть сметы

Наценка на крепкий алкоголь в ресторанах кратная. Именно поэтому возможность принести своё меняет бюджет сильнее, чем выбор между курицей и рыбой в горячем.

Спрашивайте у площадки два вопроса: можно ли со своим и есть ли пробковый сбор. Пробковый сбор — это плата за каждую открытую бутылку, и она способна съесть всю экономию. У нас пробкового сбора нет: крепкий алкоголь можно привезти свой с воскресенья по четверг при минимальном чеке 2 000 ₽ с гостя.

Что обычно забывают посчитать

• обслуживание: у некоторых площадок процент добавляется к счёту
• оформление зала: шары, цветы, фотозона
• ведущий, диджей, артисты
• аренда звука и света, если их нет в зале
• торт, если его привозят свой — иногда за это берут отдельную плату

Последний пункт особенно обидный: люди привозят торт, а в счёте появляется строка за его подачу. Уточняйте заранее.

Как сэкономить, не испортив праздник

• Выбирайте будний день: в четверг или воскресенье условия почти всегда мягче, чем в субботу
• Берите площадку, где звук, свет и караоке уже в зале — не придётся арендовать отдельно
• Решите вопрос с алкоголем: своё вместо барной карты экономит десятки тысяч
• Сократите не еду, а оформление: гости запоминают стол и атмосферу, а не шарики

Пример расчёта

Корпоратив на 40 человек в будний день: еда по 2 200 ₽ с гостя — 88 000 ₽. Безалкогольные напитки — около 15 000 ₽. Крепкий алкоголь свой, пробкового сбора нет — 0 ₽ ресторану. Развлечения не нанимаем, поём в караоке — 0 ₽. Итого примерно 103 000 ₽, то есть около 2 600 ₽ на человека.

Тот же вечер с полностью барным алкоголем и наёмным ведущим легко превращается в 180 000–200 000 ₽. Разница — в двух решениях, а не в качестве праздника.

Коротко

Смета банкета — это еда, напитки, площадка и развлечения. Площадку выбирайте по схеме депозита, алкоголь решайте заранее, технику ищите встроенную. Тогда деньги уйдут в стол и настроение, а не в аренду и наценки.

Хотите посчитать конкретно ваш вечер — оставьте заявку, менеджер соберёт смету под количество гостей и бюджет.